Apothéose ?

oui, apothéose ou bien quelque chose qui y ressemble fort.
Hier, mercredi 20 mai, nous avons profité de l'offre de Difalux relative à des homards.
Plus on avance, et plus nous doutons que le restaurant "la Fermette" de Falaen puisse concocter un menu homard cette année. Je ne ferai pas l'injure de donner l'explication.

Alors, aide toi et le ciel t'aidera. Sans trop compter sur le ciel, nous avons fait le déplacement et mercredi soir, au sortir d'une nage qui sentait bien bon, nous voici en possession de deux beaux spécimens

Le projet, c'était de les faire sauter à la poêle et de les accompagner de cœurs d'artichauts.
Bon... le projet a eu une nuit pour évoluer. Il a évolué.

Un peu peur de caler avec chacun son homard (on devient plus vieux et plus fragile à ce qu'il paraît),
c'est avec un seul que nous avons croisé le fer...

Déstructuré juste ce qu'il convient, c'est dans un partage huile d'olive et beurre que Sabine a parachevé leur cuisson.
Flambés au cognac ils ont été rejoints par un grand verre de vin jaune et quelques morilles.
On leur a laissé 8 minutes en cuisson douce pour récupérer un peu, et ils ont pu quitter la poêle.
De la crème a rejoint leur jus

Et après que le homard en morceaux a réintégré son domicile accompagné d'un peu de fleurs de thym,  une petite réduction et c'est prêt

les fonds d'artichauts ont cédé la place à des asperges

Et ce qui suit n'a rien à voir, du moins avec l'actualité.
C'est pour demain que les carapaces ont rejoint le fond de nage dans la poêle qui avait si bien hébergé les morceaux du premier sujet. Le homard restant  a parachevé sa cuisson dans ce "jus" et en principe, c'est froid et accompagné des fonds d'artichauts qu'il se présentera en sauce style ravigote.

En principe du moins...

et avec des restants, le lendemain n'est guère un autre jour, car... ce sont de bien beaux restes.
Faisons en l'inventaire :
 - un homard cuit en deux temps (y a bien les cuissons base température)
 - deux fonds de bocaux de mayonnaise
 - des pommes de terre vapeur
 - une demi bouteille de vin jaune 2003 de chez Rolet
 - et deux beaux artichauts. Ah non, ceux là c'est pas des restes, le homard non plus d'ailleurs, mais passons.

Ainsi que c'était prévu, nous n'avons pas fait prendre du service à nos casseroles.
Les artichauts étaient cuits et réservés au frais, d'un reste de mayonnaise, Sabine a fait une sauce en y
ajoutant un peu de crème et de la moutarde. C'est essentiellement pour les feuilles en amuse-bouche

Les pommes de terre détaillées vont fournir avec échalotes, persil, un peu de livèche et de câpres, une succulente salades. J'oublie le vinaigre de Banyuls rouge et l'huile de tournesol..

Pour le cardinal des mers, y a qu'à se servir. La chair de queue est un peu plus ferme mais toujours excellente. Pour la chair des coudes, pinces et pattes, j'ai trouvé personnellement que c'était encore meilleur. Hier c'était déjà très bien, mais aujourd'hui, j'ai dégusté quasi sans sauce !

Menus confinement

Avec menus au pluriel et confinement au singulier, il ne peut y avoir de méprise.

On n'aura pas manqué de remarquer que, si problème il devait y avoir, on compense.
Mais, y a pas de problème, alors c'est tout du bon.
Après les pâtes fraîches, voilà que déboulent les gnocchis. Sabine se souvenait d'avoir une fois essayé, je n'en ai pas mémoire, alors c'était seulement un essai ou j'ai plus de mémoire...
Cette fois on va la garder, la mémoire :
Ça dérive d'un repas précédent, de deux repas précédents.
Avant hier nous avions mangé du coquelet cuit au four avec patates et ail en chemise. Accompagné
simplement de poires au vinaigre et de chutneys. Simple quoi ?

Dans ce cas, on mange les blancs et deux jours plus tard on accommode la chair des cuisses.
Hier, toujours en toute simplicité, c'était pot-au-feu et au final il restaient des patates (et des légumes qui ont fini en soupe)
Alors, aujourd'hui, je ne sais par quel hasard, Sabine feuillette un bouquin qu'on a acheté à Sète il y a
quelques années. Trattoria que ça s'appelle et il y a des chouettes recettes. Italiennes ça va de soi.

Voilà comment les patates se sont retrouvées en gnocchis. Patates écrasées, farine fine, un œuf
complet, du beurre. On mélange bien sur une planche enfarinée (à la main cela va de soi) et on roule
des boulettes

On réserve.
Comme elle a décidé que ce serait accompagné d'un pesto à l'ail des ours, on va cueillir quelques
feuilles encore fraîches (c'est bientôt terminé la saison)

on casse des noix et on râpe le parmesan. Pas d'ail ce sont les feuilles qui donnent l'arôme.
On verse l'huile (d'Argudell).
Et vrrrp   là on se sert quand même d'une machina, un mixeur antédiluvien, et voilà le pesto

Pour les cuisses du défunt coquelet, Sabine l'aime bien seulement réchauffée alors que je préfère les
muscles bien séparés et constitués en espèce de steak avec jaune d’œuf et chapelure.
Y a presque plus de chapelure, alors on écrabouille un reste de pain rassis, pain maison, cela va de... va de...
De soi bien sûr.
et ça cuit de conserve dans huile et beurre fifty fifty

Et voilà le résultat

Gastronomique cela va... de... oui, je n'aurais jamais imaginé que de la "chapelure faite main" ferait une telle différence avec de la Tipiak
Pour les gnocchis, impeccable, le pesto on a l'habitude, et ça va très bien avec
Ah, oui il y avait aussi une salade avec des feuilles de menthe et de livèche, très bonne salade. Moi, j'y ai ajouté un peu de sauce soja light. Parce que j'aime bien  :-).

Ici, je détaille, mais en fait, c'est toujours un peu comme ça, je pensais faire un récapitulatif, une
chronique de cette phase aiguë. Mais j'oublie, j'oublie
Il y a eu de la grillade

des grillades même et quand il faisait beau un barbecue

Mais y a pas eu que la bouffe fut elle bonne, y a eu des jours un peu orageux

les lilas chargés

la glycine dégoulinante

mais j'oublie, j'oublie.

Addendum, on s'y attendait ? peut-être y aura t'il même des addenda...
Sur la lancée, et pour ne pas laisser passer la saison favorable, aujourd'hui, Sabine est ici occupée à sa récolte des herbes. Essentiellement des jeunes orties.

le but étant de nous faire de l'anguille au vert.
Sans anguille, ce n'est pas évident de s'en procurer, elle a commandé chez le poissonnier local de la roussette, notez bien, de la roussette. Outre les filets, elle a aussi eu la tête pour faire du fumet.
Drôle de bête, tête de requin on s'en doutait, mais l'an dernier, on avait des tronçons d'une bête plus petite enfin bref c'était délicieux, elle a noté les proportions des herbes utilisées et pendant le repas on a découvert un truc qui n'est sans doute pas orthodoxe, mais qui est bien bon : ajouter un soupçon de moutarde classique au liquide que libère l'amas de verdure

Après le repas, la lumière se fait : de la roussette ? mais l'an dernier nous avons fait ce plat avec de la saumonette... en tout cas, c'était délicieux.
A l'examen, ce n'est pas grave, on appelle saumonette de la petite roussette déjà préparée en tronçons.
Pour ne pas oublier tout, avec ça on a débouché une bouteille d'"Argile"

Ce qu'il ne faut pas rater non plus, c'est la floraison du thym, ça ne dure pas des semaines !
Alors le dimanche, on fait une petite razzia

les feuilles sur la droite, c'est de l'estragon, il faudra aussi y penser à celui là, c'est à cette saison qu'il est le meilleur.
Pour revenir à nos fleurs de thym, voici ce que ça donne

Foies de volaille et lardons à la fleur de thym, accompagnés d'ornithogales sautées à l'huile d'olive, (on les connaît sous le nom d'asperges des bois) de noisettes (très) légèrement torréfiées et de pommes-de-terre Agria moitié huile d'olive moitié beurre.
Avec ça on a terminé le blanc de la Rectorie (mais on a un peu de réserve...)

Et que c'est pas fini, qu'on souffre toujours en silence, que les restos sont toujours prohibés...
Mais que, lundi 18 mai, il nous restait de la pâte avec laquelle ont été fabriquées les ravioles (le samedi 16), cette pâte cuite à la poêle et agrémentée façon biscuits apéritifs a très bien cohabité avec des carottes vinaigrette Léa & Perrins, des olives et des caprons

Et si on parle des restes, un chouia de poisson rescapé de la carcasse de roussette qui a servi pour le
fond de poisson (palling in t'groen revisité) et un pot de ce fond nous ont régalés d'une petite soupe de poisson (au singulier appétissant) accompagnée de dés de poivrons, de tranches d'aubergine confites à l'huile d'olive

sans oublier  les croûtons frottés d'ail et généreusement nappés de rouille maison *

* Montée classiquement jaune d’œuf et huile (à température) ail en petits éclats, jus de citron. Sabine y a ajouté paprika, un filet d'anchois haché couteau, piment d'Espelette et filaments de safran (les deux sans excès, mais généreusement quand même)

Pâtes fraîches

Oui, tout frais tout nouveau... une première quoi !
Sabine avait bien déjà fait une petite approche en travaillant tout à la main, mais la consultation d'une vidéo l'a convaincue de l'achat d'une machine made in Italy.

Alors, ce samedi 9 mai elle a essuyé les plâtres. Essuyer les plâtres est une expression, une image bien entendu car tout est fait de bonne farine et d’œufs frais.
Sur le lien de la vidéo on trouvera les détails de la recette, pour ma part je ne peux dire qu'une chose : c'était bien bon et on en mangerait bien plus...
ecco, per il piacere degli occhi

et la cuisson, ce n'est pas seulement à l'eau, c'est dans une soupe de légumes... questo modo è meglio

Notre cassoulet

 date réelle = 17 avril 2020
Avec les moyens assez restreints d'approvisionnement, avec l'hypothèque des repas au restaurant, qu'en est il de la façon dont ces temps se passent à table ?

Au fond, pas trop mal, pas mal du tout même, car nous avons de quoi. Tenir le siège de Troie serait trop long, mais le volant d'inertie de nos produits nous permet de très peu changer nos habitudes.
Une fois au moins la semaine nous savons compter sur nos poules, l'accès à la boucherie locale et au magasin de proximité nous évite la disette. Tout au début, nous avons encore pu récolter de la salade de blé dans la proche campagne. Seuls les fromages et le poisson posent et poseront problème.
Je tiens une sorte de registre de nos menus ( en copiant sur la chronique de Sabine) et ce n'est pas triste.

A titre d'exemple, hier Sabine a pu obtenir un jambonneau, il restait du confit et au soir nous avons préparé un cassoulet ; un cassoulet se prépare toujours la veille.
Je ne dis pas le parfum de cuisine qui nous a accompagné au coucher, c'était très dur de ne pas descendre pour "goûter"
Ce matin tout s'est mis en route :
le jarret cuit avec les mogettes vendéennes avait passé la nuit réservé dans le four

une saucisse de Hargnies a tenu lieu de saucisse de Toulouse elle rissole avec du lard fumé

le confit attendait sagement

hop, tout ça dans le plat avec une couche de chapelure et au four

après avoir quelques fois incorporé la croûte et mouillé d'un peu de bon bouillon, nous voici fins prêts,

Printemps volé

date réelle = 16 avril 2020
volé à qui ?
A énormément de personnes, un peu à nous aussi, bien que je ne ressente pas ce confinement comme un internement. Seulement une sérieuse limitation dans nos déplacements nécessaires : la France nous étant fermée, certains produits qui curieusement subissent une barrière culturelle se feront attendre... la fermeture assez curieuse des restaurants sonne aussi en bémol et je ne comprends pas très bien par quel canal une salle qui bien souvent ne présentait que une, deux, allez maximum trois tables occupées pourrait faire figure de marmite à contagion... sans doute la difficulté d'établir une frontière entre ces sympathiques restos où le patron endosse tous les rôles et les les mange-debout et fast-food à la mode ou ça se frotte à qui veux tu ?

volé par qui ?
Par des gens qui vous veulent du bien ? Le doute fait plus que m'effleurer : depuis bien longtemps, depuis des années, il ne s'en passe pas une sans que résonne l'alerte. Souvent plusieurs alertes d'ailleurs, mais cette fois-ci, sous les étincelles des pierres entrechoquées, il y avait assez d'amadou et le feu a pris, soigneusement entretenu par le souffle médiatique... et maintenant on ne sait plus trop quoi faire de ce feu, on l'entretien, mais il finira par lasser, même les incendiaires.
Très vite le sang sur les pavés sèche et devient noir, il faudra trouver un autre sujet. Ils trouveront.
Malgré le sérieux que j'accorde au risque, on aura compris que je range ces péripéties parmi les manipulation pour maintenir la dépendance des "braves gens". Quand j'étais enfant (de choeur) c'était hebdomadaire, le curé de sa chaire accablait ses paroissiens de menaces divines afin de les garder tremblants, obéissants à ses lois. Il en a été ainsi bien longtemps et cela ne leur a pas trop mal réussi jusqu'au jour où un nouveau clergé a fait surface, la méthode n'a guère changé, le fil conducteur caché restant toujours : Moi y en a vouloir des sous (et le pouvoir).

Toujours est il que ce temps confiné est au beau fixe, donc certains travaux ont été entrepris et puisque ce blog est à vocation de "Chroniques" on va en faire le tour.
Travailleurs, travailleuses... au mur !
Oui, en vérité je devrais écrire : Travailleur (singulier) travailleuse (singulière aussi...)
On devinera sans peine que le singulier travailleur, c'est moi. Volens nolens et même pas au mur, mais bien derrière les barreaux.
Bon les barreaux sont scellés dans le mur, c'est ce qui nous unit. Là est la confluence.
Parlons tout d'abord de ces barreaux, c'est vrai qu'ils avaient bien besoin d'une couche de peinture. Pour le moins. Mais j'étais bien conscient de la pénibilité du travail, la rouille perçait, auréolait certaines portions mais la réfection nécessitait d'enlever toute la peinture ancienne.
Torsadés, maintenus entre deux plats en haut et en bas, on me dira il y a pire...
Tout ça dans le cadre d'un petit coup de neuf sur une aile du bâtiment. Y avait une fenêtre dans un chien assis qui était concernée, avancée la fenêtre, en âge... et qui c'est qui a du faire de l'acharnement thérapeutique ?
Bon, la question n'est pas là, c'est de l'environnement carcéral qu'il est question ce jour :
si la peinture avait par endroit pris une merveilleuse couleur patine rouille et si à certains endroits elle présentait une belle texture écaillée, elle était encore très attachée à son suport... Gratter ? tu patines (comme un patineur) mordre par abrasif ? tu t'englues... Brûler peut-être ? Cette peinture doit être étudiée spéciale four...
Restait plus que piquer avec constance afin d'éclater la couche pour finir au grattoir, alors là on gratte un peu quelque chose, et finir à la brosse acier rotative sur perceuse maintenue à bout de bras...
Heureusement il y a encore l'échafaudage des peintres, ça aide vachement

Mais nous n'étions pas les seuls à travailler au flanc de ce mur...
J'avais remarqué le manège d'une abeille. Pris par le travail je n'ai tiré que quelques clichés et encore seulement quand elle finissait de remplir un trou-nichoir quasi sous mon nez.

Il s'agit d'une osmie et si tout va bien les œufs qu'elle a pondus à la queue-leu-leu pourvus de réserves pour leur développement,  chaque fois dans une logette maçonnée sortiront de nymphose au printemps prochain. Vous parlez d'un confinement !

Il y a aussi eu un épisode de lune rousse

mais j'avoue tout de suite que la photo est un peu dopée, elle n'était pas aussi rousse... juste une blonde quoi...

et les travaux suivent un cours ralenti dans la "Vireuxhütte"

Je me dois d'un peu compléter cette page, tout à l'heure j'ai quitté trop précipitamment mon univers confiné ;-) on occupe le temps comme on peut et une activité facile, c'est la lecture. Je relis donc, non pas la Peste de Camus, mais le Hussard sur le toit de Giono. En immersion quoi ?
Et encore autre chose que je vais noter en suite même si ce n'est pas le lieu c'est en raport avec mon préambule. Sabine qui se tient au courant, m'a relaté l'intervention d'un "spécialiste journaliste ou que sais-je" qui a parlé au sujet des issues fatales chez les infortunés  décédés de ces derniers temps de : tempête cyclothymique... je veux bien, il y en a, ils ne sont pas à la fête non plus par les temps qui courent. Mais dans le cas présent n'aurait il pas mieux cerné le sujet en parlant de cytokines ? J'imagine et j'espère qu'il corrigera...

Et cela me rappelle d'autre bavures du genre :
sur Europe 1 à une époque où l'événement désagréable à la mode était le barouf en Nouvelle Calédonie avec Tjibaou et consort, une grande pointure de l'information a parlé de macaques. Je corrige il était question des Kanaks les autochtones... Il n'y a jamais eu ni excuse ni correction, l'enregistrement a purement et simplement disparu. Circulez y a rien à voir.
On pourrait aussi parler du camaret (le curé ?) cité à l'occasion de la résistible ascension de Mitterrand en 81. On parlait d'une vague comme un mascaret bien sûr...
Quand ils ne nous exaspèrent pas, ils nous font rire. Cela excuse t'il ?

Enquête sur un château d'eau au dessus de tous soupçons

Date = 22 mars 2020
Non, des soupçons j'en avais, et le hasard m'a mis des preuves en main.
Mais, je ne suis guère plus avancé, mes nouvelles certitudes ont fait naître des doutes.

Les certitudes d'abord :
Ainsi que déjà acquis, le nombre des cowpers est bien de quatre. Il n'existe pas sur la photo de cage avec volées d'escaliers (mais on peut supposer que les ferrailleurs sont passés par là) Leur profil général est bien celui que je leur ai donné. Les passerelles du sommet sont différentes de celles que j'ai inventées, mais je garderai le miennes.
La charpente de la tour est bien plus compliquée que ma reproduction, mais ça c'était déjà intégré.
Le château d'eau découvert, objectivé du moins, il y a peu est bien comme je le pressentais plus léger que ma construction, ce qui m'a fait mettre une nouvelle charpente béton en chantier

Sa hauteur générale par contre est à peu près bonne, je l'avais déduite des ombres portées.
L'accès devait aussi être comme je l'ai imaginé si j'en crois l'excroissance sur l'angle un peu plus bas que la cuve.La cuve est plus petite, mais comme les pieds sont plus hauts on s'y retrouve...

Voyons ensuite les doutes nouveaux-nés :
Sur la gauche de la photo, il me semble qu'on devrait voir au moins l'angle du bâtiment qui a été réduit en longueur lors de la création du pont transbordeur.. Le pont n'est pas là, le pont a été construit avant sa disparition et il a pris la place de la tour... donc, ce bâtiment devrait être là.
Mais sans doute est il hors cadre ? J'ai essayé d'objectiver l'angle de la prise de vue

La seule explication pourrait être la photographie avec une longue focale, mais elle n'a pas l'air d'une photo télé.
Ou bien le photographe était très proche et utilisait un grand angle, mais ça n'a pas l'air non plus ou bien ça a été vachement corrigé...
Il y a aussi le bâtiment presqu' accolé au château d'eau avec une parie sous toit plat et l'autre avec toit "deux pentes". Il devrait aussi être là, il reste présent sur les photos aériennes jusqu'à la disparition du château d'eau.
Il y a aussi les prises de gaz, mais là on peut penser que la photo est prise alors que le HF n'est plus en service depuis un certain temps et que ça a été démonté.
Pour le reste, la cheminée me semble un peu écartée du groupe des cowpers, mais cela pourrait à la rigueur être du justement à l'emploi d'une assez courte focale et cela corroborerait la non visibilité du bâtiment dont je parlais en premier.

Et bien voilà, ça avance, petit-à-petit on en saura plus sur cette usine.

Dacia félix

Date = 08 mars 2020
Je ne trouve rien d'autre que le titre officiel pour relater notre visite à l'autre exposition qui a trait à l'antiquité de la Roumanie.
Organisée à Tongres dans le musée gallo-romain, c'est l'occasion de découvrir ce musée qui est surprenant dans une ville qui a l'air d'être très bien et mériterait une autre visite, mais sous un ciel plus clément.
On va suivre les flèches de l'expo qui nous font remonter le temps de l'époque romaine ad les cultures scythes et celtes

La présence romaine, on la doit à Trajan

c'est à dire autour de +100, mais c'est avant qu'on peut parler d'une culture dace, celle du bonnet pointu qui accompagne Trajan et coiffe une statue d'un noble Dace

le strigile et la spatule sont très "romains" les motifs de garniture de ceinture parlent sans doute un peu moins mais...
Nous faisons un bond en arrière de 200 à 300 ans pour constater que nous sommes dans une autre culture

ce gobelet est un rhyton et il suggère plus les bords de la mer Noire. Nous en retrouverons plus loin (en arrière)

pareil pour ces lames dont la ligne générale subsistera dans ces régions jusqu'à nous
et ces bracelets en argent avec motif animalier

les modèles originaux étaient en or pour les élites

ces motifs animaliers, ici un griffon, font immédiatement penser à l'art des steppes

alors que d'autres décorations sont parvenues jusque nous sur la partie afro-asiatique de la Méditerranée ou dans la culture gitane. Hein qu'on pourrait voir ça dans Latcho Drom ?

dans la même fourchette de dates mais plus au sud chez les Gètes, cette jambiére ne vous parle t'elle pas d'Homère

mais, elle aussi porte des motifs qui font penser à la steppe... tout comme sur ce casque...

et on retrouve le rhyton qui se trouve chez les Thraces comme chez les Scythes

Tiens, nous y voici chez les Scythes avec une épée scythe dont la garde est décorée comme il se doit

Une sculpture d'un guerrier scythe fiché en haut d'un kourgane

et là... à quoi je pense ? ça nous fait tourner en rond, et pas qu'au figuré. Ça ressemble étrangement aux sculptures du site de Lepenski-Vir

mais ces dernières participent du mésolithique, donc bien avant. Ça c'est sur le Danube et les Scythes, Sakas et autres viendraient de la culture d'Andronovo ? ? ? au centre de la Sibérie. On tourne en rond...

Avec ce qui suit et de quasi la même période (à la louche) on se retrouve un peu :
une belle longue épée celte en fer

des fermetures en bronze

et une mascotte

c'est un peu nous ça... enfin le grand-père.
En atteste le sanglier qu'on n'a pas manqué de voir sur l'aire de service de l'A34 entre Charleville et Rethel !

avant de clôturer, je voudrais noter quelque chose qui me chiffonne ; si on n'a pas manqué de voir le fameux bonnet "cassé" bien typique, je n'ai remarqué sur aucune pièce scythe ou inspirée des steppes (ainsi que je le prétends) je n'ai pas remarqué l'arc si typique lui aussi. Quid ?

Een tweede tentoonstelling sprak over het oude Roemenië. Deze keer was het in Tongeren en gingen we terug van de Romeinse verovering naar de tijd van het brons en de Kelten.

A second exhibition spoke of ancient Romania. This time it was in Tongeren and we went back from the Roman conquest to the time of the bronze and the Celts.

Eine zweite Ausstellung sprach vom alten Rumänien. Diesmal war es in Tongeren und wir gingen von der römischen Eroberung in die Zeit der Bronze und der Kelten zurück.

Una segunda exposición hablaba de la antigua Rumania. Esta vez fue en Tongeren y volvimos de la conquista romana a la época del bronce y los celtas.