la bisque de tourteau avec des moules

On parle beaucoup des travaux autour de la représentation de l'usine sidérurgique de Vireux et cela pourrait laisser à penser que, par exemple, le point de vue gastronomique est estompé...
Ce n'est nullement le cas, mais à force, une sorte de normalité s’installe ; et  certains repas, si ils n'apportent pas une découverte inédite ne semblent pas justifier leur publication.
Il n'y a pas bien longtemps, j'ai parlé des retrouvailles avec un beau homard.
Le bonhomme de Boyardville remonte cette année avec des spécimens intéressants. Ce n'est pas comme l'année dernière quand les poulpes avaient trouvé un truc pour visiter les casiers avant les pêcheurs : il n'en avait guère amené au printemps 2022, je me souviens seulement d'un éclopé monopince qui nous a toutefois fait plaisir...
Changement cette année, et vendredi dernier, Sabine nous a choisi un beau tourteau de plus d'un kilo

comme d'habitude, il a connu le bon bouillon (l'expression est du gars d'Oléron) et quand il a été cuit, on en a profité pour y passer quelques moules pour le repas du soir et pour une raison qu'on verra plus loin.

Les pinces et les pattes ont fait notre bonheur le dimanche

le soir nous nous sommes astreints à un travail d'institut médico-légal qui nous a fourni une belle petite salade de crabe avec les muscles extraits du coffre, mais en plus, nous avons réservé d'autres parties que je ne saurais nommer, mais fort goûteuses, ceci en prévision d'une soupe réalisée avec la nage, le bouillon (si on suit l'ostréiculteur...) la suite a bien failli ne pas être photographiée et de plus, nous avions presque oublié les moules réservées vendredi

Que dire sinon que c'était vraiment délicieux et que nous avons eu la sagesse de faire tout le weekend  avec une seule bouteille d'Assyrtiko (mais de Macédoine, pas de Santorin...)
Pour ceux qui penseraient que nous nous abstenons toujours de desserts, encore une belle photo

non, ce ne sont pas des minéraux, il s'agit de fruits confits
-jaune d’œuf, 40grammes de sucre, bien mélanger, jus d'orange, un peu de citron,un soupçon de maïzena, une demi orange, les fruits confits. Un bref passage au micro-ondes (ça doit être devenu bien gélatineux mais le jaune d’œuf ne doit pas être cuit, laisser refroidir ajouter le blanc d"œuf battu en neige, mélanger et servir sur une poire cuite dans jus d'orange-citron sucré
Bonne dégustation !

Ah, oui... Vireux...
ça avance

on en reparlera